滑蛋炸豬排

正宗滑蛋炸豬排的做法,滑蛋炸豬排怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

大里肌肉120公克，洋蔥40公克，高麗菜20公克，蛋2顆，醬汁：150cc，柴魚(yú)素2公克，醬油30，味醂45，裹粉料：適量，蛋液適量，低筋面粉適量，佐料：10公克，海苔絲適量

做法：

1.洋蔥洗凈去皮、高麗菜洗凈，皆切成細(xì)絲條狀；蛋打散備用。

2.醬汁混合一起煮開(kāi)即可熄火，備用。

3.將大里肌肉洗凈擦干，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油備用。

4.平底砂鍋中放入作法1的洋蔥，倒入作法2的醬汁，開(kāi)中小火煮至洋蔥稍軟，加入作法3吸收醬汁，再放入作法1的高麗菜絲，分二次淋上蛋液，待蛋液均勻覆蓋于材料上且呈半凝固狀態(tài)時(shí)，隨即熄火，上桌時(shí)灑上海苔絲即可。

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