豆豉蒸排骨

正宗豆豉蒸排骨的做法,豆豉蒸排骨怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

另可拿一般的雙層鐵制蒸籠來取代竹蒸籠；將底鍋先裝半鍋水煮沸，再將排骨連同盤子放置上層的蒸籠內(nèi)即可?；蛘咭部煞湃腚婂亙?nèi)，于外鍋加1杯水燜煮至開關(guān)跳起即可。

材料

小排骨1/2斤，蔥末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，香油1小匙，干豆豉1大匙，蠔油2小匙，糖1小匙，醋少許，酒1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，太白粉1大匙

做法：

1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻，靜置約20分鐘至入味；干豆豉泡水至軟備用。

2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝干油脂，放入盤內(nèi)待涼備用。

3.將所有調(diào)味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹制蒸籠內(nèi)，蓋上蒸籠蓋。

4.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘后取出，并滴入香油，灑上蔥末、姜末、蒜末、辣椒末即可。

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