紅燒筍干蹄膀

正宗紅燒筍干蹄膀的做法,紅燒筍干蹄膀怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會(huì)浪費(fèi)材料了。

材料

豬蹄膀1個(gè)，酸筍干150公克，五花肉1/2斤，蔥3支，1.醬油1/2杯，酒少許，糖適量，2.鹽少許

做法：

(1)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水汆燙過(guò)，以去除筍干的酸、咸味。

(2)蔥洗凈后切成長(zhǎng)段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。

(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過(guò)蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。

(4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤(pán)中舖底備用。

(5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。

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