霜降牛肉蚌面

正宗霜降牛肉蚌面的做法,霜降牛肉蚌面怎么做好吃又簡單

材料

蛤蜊5顆，霜降牛肉50公克，金針菇10公克，洋蔥15公克，小白菜30公克，拉面120公克，高湯350㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙

做法：

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。

2.金針菇洗凈備用；小白菜洗凈切段備用；洋蔥洗凈切絲備用。

3.備一鍋滾沸的水，將拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。

4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、金針菇、洋蔥絲以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3面碗內(nèi)。

5.再煮一鍋水，至水溫約為85℃時，轉(zhuǎn)至微火，放入霜降牛肉片，待肉片呈白色馬上撈出，放入作法4面碗內(nèi)。

6.最后于作法5面碗內(nèi)加入蛤蜊水即可。

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