半筋半肉牛肉面

正宗半筋半肉牛肉面的做法,半筋半肉牛肉面怎么做好吃又簡單

材料

牛腱1200公克，牛筋600公克，中式牛骨高湯5000cc，胡蘿卜150公克，小白菜80公克，豆芽10公克，陽春面120公克，九層塔2葉，

A.牛脂50公克，青蔥末50公克，老姜片10公克，蒜仁30公克，

B.辣豆瓣醬120公克，蠔油60cc，醬油150cc，

C.米酒150cc，冰糖50公克，鹽20公克，麻油20cc

做法：

1.牛筋洗凈以快鍋先預(yù)煮約20分鐘后，取出切塊備用。

2.牛腱以滾水汆燙后，洗凈切塊備用。

3.熱油鍋，先將辛香料A炒香后，加入辛香料B與作法1、2的材料翻炒均勻，再熗入米酒炒香。

4.將作法3全部材料移入快鍋中，加入胡蘿卜、中式牛骨高湯及調(diào)味料一起煮沸后，轉(zhuǎn)小火待氣笛聲響繼煮約25～30分鐘熄火。

5.小白菜、九層塔、豆芽與面條一同汆燙至熟后撈起，放入大碗內(nèi)，加入作法4的湯料即可。

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