蕃茄燒牛腩
正宗蕃茄燒牛腩的做法,蕃茄燒牛腩怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
Tips：肉先汆燙以滾水先將肉汆燙后再撈起料理，主要目的是為了去除掉血污、雜質(zhì)，例如：黏液、血水等物質(zhì)，可以讓后續(xù)的料理較為干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)口感也較佳。Tips：加入醋汁燒煮動(dòng)物肌肉中都有由蛋白質(zhì)構(gòu)成的節(jié)締組織，而節(jié)締組織的多寡會(huì)影響到肉質(zhì)老嫩的程度，含量越多其老韌越大，所以在料理時(shí)可以加入醋汁一同燒煮，以加速軟化肉類(lèi)中的節(jié)締組織，讓肉吃起來(lái)更嫩。
材料
牛肋條500公克，紅蔥頭20公克，姜30公克，蕃茄400公克，沙拉油1大匙，蕃茄醬150公克，白醋50cc，鹽1/6茶匙，水1000cc，細(xì)砂糖2大匙
做法：
1.牛肋條切小塊，放入滾水中汆燙；紅蔥頭及姜切碎、蕃茄去蒂切塊備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的碎紅蔥頭及碎姜，放入作法1的牛腩塊及所有調(diào)味料一起煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火再燉煮約30分鐘。
3.再加入作法1的蕃茄塊續(xù)煮約1小時(shí)至牛肋條軟、湯汁略微收干即可。
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