涮牛肉橙醋凍沙拉

正宗涮牛肉橙醋凍沙拉的做法,涮牛肉橙醋凍沙拉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

牛肉薄片100公克，小黃瓜1條，櫻桃蘿卜小.2個(gè)，洋蔥小.1/2個(gè)，橙醋凍A：1小匙，醋100㏄，高湯100㏄，味醂30㏄，醬油10㏄，橙醋凍B：25㏄，吉利丁片4公克，柴魚(yú)片10公克，蘋(píng)果汁25㏄

做法：

1.小黃瓜切去頭、尾，用鹽搓洗后洗除鹽份，再汆燙使色澤更翠綠，撈起切小段，每段剖半去籽再切絲。櫻桃蘿卜切絲；洋蔥切絲后沖水去除辛嗆味；將上述材料混合泡水備用。

2.將吉利丁片放入冰水中泡軟備用。

3.將橙醋凍的材料A煮開(kāi)后加入柴魚(yú)片，用小火煮約3分鐘，濾除柴魚(yú)片，再加入瀝干的吉利丁片拌勻，待涼后加入蘋(píng)果汁及柳橙汁拌勻，放入冰箱冷藏，凝結(jié)成凍狀后用刀劃碎備用。

4.牛肉薄片汆燙至個(gè)人喜好的熟度，再捲成肉卷排入盤(pán)中，放上瀝干的作法1材料，再淋上作法3的橙醋凍即可。

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