水晶蛋撻
正宗水晶蛋撻的做法,水晶蛋撻怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
撻皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，熱水85ML，
撻水材料：雞蛋1只，牛奶80ML，糖2大匙
做法：
制作撻皮：
1，澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖
2.倒入剛燒開的開水
3.攪拌
4.待面溫度下降至手能接受的時(shí)候揉成面團(tuán)
5.加入少許無味油(推薦橄欖油，葵花子油.切勿用香油或花生油)
6.揉勻備用
撻水制作：
1.牛奶中加入白糖，擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用
2.打散雞蛋(出現(xiàn)豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻
3.攪拌均勻
4.過篩濾去浮沫(我過了兩次篩，以增加口感的細(xì)膩度)
5.揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀
6.倒入撻水，9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳
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