紅燒平魚

正宗紅燒平魚的做法,紅燒平魚怎么做好吃又簡單

材料

平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角

做法：

1、平魚去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>

2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；

4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；

5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；

6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角；

7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；

8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；

9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。

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