雞燜蛤蜊
正宗雞燜蛤蜊的做法,雞燜蛤蜊怎么做好吃又簡單
材料
小公雞一只700克，花蜆蛤350克，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法：
1、小公雞洗凈，瀝干水分，剁塊兒；
2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡，吐盡泥沙，瀝干水分備用；
3、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和八角；
4、下入雞塊大火翻炒1分鐘；
5、烹入料酒、生抽和白糖，繼續(xù)翻炒1分鐘；
6、添加剛剛沒過雞塊的熱水，大火燒開，轉中火燜制；
7、湯汁收過半時，添加少量鹽調味，繼續(xù)用中火燜制；
8、鍋底留有少許湯汁時，添加瀝干水分的花蜆蛤燜制；
9、待花蜆蛤張口，翻炒幾下，馬上出鍋。
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