泡芙--卡仕達

正宗泡芙--卡仕達的做法,泡芙--卡仕達怎么做好吃又簡單

材料

水，100克，色拉油（我覺得黃油會更好些）60克，鹽1克，高筋面粉80克，雞蛋3個左右，牛奶250克，黃油25克，細砂糖60克，雞蛋1個，低筋面粉20克，玉米淀粉25克

做法：

1.水，色拉油和鹽放入小鍋加熱，攪拌均勻并中火煮至沸騰。

2.2、放入高筋面粉后，轉小火，攪拌至面粉和液體混合成團，不粘鍋底后關火（我用四根筷子迅速攪拌的）

3.關火后繼續(xù)不斷攪拌，使面團降溫，(60度左右)時，將雞蛋一個一個加入，再攪拌充分成濃稠的面糊。一定要攪拌均勻再加下一個。

4.將花嘴放入裱花袋，然后裝入面糊，在烤盤上擠成大小差不多的圓球（我用中號曲奇嘴），注意留一定的間距，烤時會膨脹預熱好的200度烤20分鐘晾涼后，擠入奶油泡芙陷即可

5.泡芙陷：雞蛋加入約10克細紗糖攪打至砂糖融化，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻.剩余的細紗糖混合牛奶，黃油加熱，加熱過程中不停的攪拌，煮開后立即關火.

6.煮開的牛奶液提稍晾涼一兩分鐘后，慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻.再開火，將以上混合的奶，蛋面糊繼續(xù)小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，至混合液濃稠，關火。

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