香芹皮蛋粥

正宗香芹皮蛋粥的做法,香芹皮蛋粥怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

家中有皮蛋數(shù)枚，打開后發(fā)現(xiàn)其表面的松花紋甚是喜人。想到家父嗜皮蛋，但更需要降脂降壓，于是這碗皮蛋香芹粥就誕生了。皮蛋的典故：相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。

材料

東北大米（珍珠米）200G，松花蛋（切丁）2枚，香芹（切片）數(shù)根，蝦干（提鮮）1小把，鹽適量，雞精適量

做法：

1.米淘洗干凈后，澆1匙油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩。

2.燉鍋內(nèi)加半鍋水燒沸，抓把蝦干繼續(xù)煮約兩分鐘后，倒入大米和一半皮蛋丁，燒沸后加蓋調(diào)中火煮約10分鐘。

3.調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約20分鐘。

4.灑切好的香芹拌勻后加雞精調(diào)味就OK了~

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