戚風(fēng)蛋糕

正宗戚風(fēng)蛋糕的做法,戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

烤箱買回家也好長(zhǎng)時(shí)間了，一直沒(méi)好好用，只做了幾次戚風(fēng)蛋糕。其實(shí)這種蛋糕做法是很簡(jiǎn)單的。今天下午又做了一次。

材料

低筋面粉100G，白糖20G＋50G(放入蛋白中），牛奶70G，玉米淀粉10g，雞蛋4個(gè)，植物油（我用了橄欖油）50g，鮮檸檬皮（也可以不加，檸檬皮是增加檸檬的清香味，不會(huì)酸的）少許

做法：

1.將牛奶與20G白糖一起攪到無(wú)顆粒，再加入油，這種油要無(wú)味。我用了橄欖油。也可以用色拉油。篩入面粉，攪拌均勻，放檸檬皮細(xì)沫。再將蛋黃依次打入面粉糊中攪均成蛋黃糊。

2.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，這個(gè)時(shí)候，可以開啟你的烤箱預(yù)熱（150度預(yù)熱10分鐘），將50G的白糖與10G玉米淀粉混合備用。中間分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起來(lái)是個(gè)尖而不下垂即可。

3.將蛋白分三次放入蛋黃糊中拌均，拌的手法要注意，千萬(wàn)不能打圈，不然好不容易打發(fā)的蛋白就消泡了。用從下往上，或刀切的方式拌均。

4.拌好后的面糊倒入模中，我用的是活底8寸模。輕輕震一下，讓面糊里的氣泡出來(lái)。

5.放入烤箱倒數(shù)第二層，用140度左右的溫度，上下火烤50分鐘即可。

6.烤好后取出用長(zhǎng)刀在周圍轉(zhuǎn)一圈使蛋糕與模壁分離，倒扣，脫模即可。

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