炸醬面

正宗炸醬面的做法,炸醬面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豬肉餡150克，甜面醬50克，蔥花適量，黃瓜絲適量，面粉500克，水300克，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽少許

做法：

1.準(zhǔn)備材料：肉餡150克，甜面醬50克，蔥花適量。黃瓜絲適量（拌面用的）

2.炒鍋放油，比炒菜油稍多點(diǎn)，放入肉餡和生姜末，鹽，花椒粉，胡椒粉一起炒勻。

3.放入甜面醬炒勻，少量淀粉加水一起放入鍋中小火炸幾分鐘。

4.炸好的醬里面放入蔥花炒勻加雞精出鍋。

5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加點(diǎn)鹽揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋醒10分鐘

6.面板抹油，把醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，蒙保鮮膜醒30分鐘左右

7.鍋內(nèi)燒熱水，用刀將面切成細(xì)條，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。

8.水開(kāi)后邊拉邊下鍋，拉的速度要快，不然鍋里的熟了，再煮進(jìn)去的還是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮進(jìn)去了。

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