圣誕樹根蛋糕

正宗圣誕樹根蛋糕的做法,圣誕樹根蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

雞蛋5顆，細(xì)砂糖80g+20g，清水80ml，色拉油70G，低筋面粉60g，玉米淀粉10g，可可粉

做法：

1.蛋白用低速打至粗泡，一次加入80g細(xì)砂糖和10g玉米淀粉，打至中性發(fā)泡(打蛋頭從盆底抽出蛋白有彎勾)，放一邊備用.

2.打蛋器不要洗，直接把蛋黃，油，清水一起用低速打至粗泡，低筋面粉和可可粉混合均勻篩入，加入剩下的20g糖，低速打至無顆粒.

3.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，用刮刀上下翻拌均勻后，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，同樣手法翻拌均勻.

4.烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，在桌上震幾下，震掉里面的大氣泡.

5.烤箱170度預(yù)熱后，入烤箱中層170度烤制20分鐘左右出爐.

6.出爐立刻倒扣在烤網(wǎng)上，稍待幾分鐘后，翻轉(zhuǎn)放置在油紙上，抹上內(nèi)餡(果醬或者色拉醬等)，用搟面杖輔助卷起成筒狀，用油紙固定住保持形狀.

7.等蛋糕卷完全涼透，用刀分割拼裝出樹跟的形狀.

8.德芙的牛奶巧克力一塊，隔40度左右熱水融化后，涂抹在蛋糕卷表面.稍等幾分鐘，讓巧克力稍稍凝結(jié)時，用叉子在巧克力表面刮出粗糙的樹皮紋路.然后在上面放置水果，撒防潮糖粉裝飾就OK了.

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