家常小拉皮兒
正宗家常小拉皮兒的做法,家常小拉皮兒怎么做好吃又簡單
材料
雞蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡蘿卜，黑木耳，西紅柿，火腿片，嫩西葫蘆，老干媽油辣子，郫縣豆瓣，芝麻油，蒜蓉，鎮(zhèn)江香醋，生抽
做法：
1.雞蛋打散，熱鍋少油鋪成薄蛋餅切絲，配菜切絲備用；
2.把所有準(zhǔn)備的配菜絲、雞蛋絲鋪在盤子周圍，中間墊上芫荽（沒有黃瓜，用嫩西葫蘆代替，也沒吃出來有啥不同，另外請忽略俺的刀工哈）；
3.綠豆小寬粉先用水泡軟再用水煮開，瀝干水分鋪在芫荽的上面（粉是在超市買東西送的，選擇更寬的粉，味道是一樣的）；
4.取少量郫縣豆瓣切碎，熱鍋冷油炒香，倒入豬肉碎翻炒至肉變色，盛起鋪在綠豆寬粉的上面；
5.另取一干凈鍋，熱鍋加入適量芝麻油，放入適量老干媽油辣子炒香，起鍋的時(shí)候加入適量的蒜蓉、生抽、鎮(zhèn)江香醋拌勻；
6.最后把4料澆在肉碎上，點(diǎn)綴蔥絲即可上桌。
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