糯米紅棗
正宗糯米紅棗的做法,糯米紅棗怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
江南酒樓飯店里常見的冷盤甜小菜。第一次學(xué)做沒有成功，加好糯米粉的紅棗放在糖水里越煮皮越皺，就是做不出大師傅做的樣子。后來才知道工序錯了一步，是蒸不是煮。它也叫“心太軟”，我猜想一定是先有任賢齊的《心態(tài)軟》唱紅中國大地，才有糯米紅棗改叫“心太軟”。。。
材料
紅棗200克，糯米粉100克，冰糖（或白糖）30-50克
做法：
1.紅棗洗凈放入冷水中浸泡最少3小時以上。
2.用小刀在棗子上切個口，將棗核取出來。糯米粉用溫水揉成團(tuán)，做成一個個比棗核略大些長球球，放在棗子中并捏緊，多余部分可以取下。
3.約200ml左右的水里加入30-50克冰糖（或白糖），放入夾了糯米粉的棗子，大火蒸10分鐘，棗子就會變得圓潤起來，冷食熱食均可。
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