灌湯小籠包子

正宗灌湯小籠包子的做法,灌湯小籠包子怎么做好吃又簡單

材料

粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克

做法：

1.調(diào)餡兒主料：豬肉配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。

2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準備好了。

3.搟皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀搟成圓形，皮兒要薄，且均勻

4.包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。

5.五蒸水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。

6.最后一道工序----吃吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規(guī)范，不然燙壞了可表怪我輕輕提，慢慢移；先開窗，再喝湯；一口悶，滿口香！開窗，就是先把皮兒咬開個口兒把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹

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