焦糖核桃面包

正宗焦糖核桃面包的做法,焦糖核桃面包怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這個面包偶想做得稍有硬一點，所以一發(fā)只發(fā)了半小時，先發(fā)酵15分鐘后翻面再發(fā)15分鐘。二發(fā)有發(fā)酵到兩倍大。這個面包不是甜式軟面包，而是有點像類歐包，吃起來香香的，有咀嚼感。

材料

高筋面粉150克，核桃30克，蛋白1只，牛奶38克，焦糖醬55克，紅糖12克，酵母2克，黃油10克

做法：

1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖醬、紅糖、酵母一起混合均勻揉成一個光滑的面團。

2.后油法加入黃油揉面，揉至擴展階段，出現(xiàn)透明薄膜即可。

3.一發(fā)半小時，15分鐘后翻面再15分鐘。

4.發(fā)酵后加入核桃揉進面團里，平均分割成6份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5.搟面排氣，把面團搟成長向橢圓形。

6.從上往下卷起，收緊底部收口，面團收口向下。

7.面團上部豎著割開一長條。

8.放入保溫保濕的環(huán)境中發(fā)酵至面團兩倍大，表面刷上全蛋液。

9.預(yù)熱180度，中層上下火烤焙15分鐘。

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