涼皮

正宗涼皮的做法,涼皮怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

很多人問澄粉是什么,這里集中解釋下.澄粉就是小麥淀粉,很多人又要問了,小麥淀粉是什么:小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質(zhì)之后剩下的（無筋度）淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。注意了,不是超市里賣的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人問我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者綠豆淀粉做出來的都要差,不勁道,吃起來沒筋骨的那種感覺.所以不建議用玉米淀粉或者普通淀粉做.

材料

澄粉100G，水200G

做法：

1.澄粉100G和水200G混合，充分攪拌均勻.

2.取一個平底的大盤子(我用了匹薩盤)，把混合液分成四份，取一份倒在盤子里，上鍋大火蒸2分鐘.

3.蒸好的涼皮，最好連盤子一起放在涼開水里脫模，這樣比較容易揭下來.接著重復2的步驟，直到四張涼皮都蒸好.

4.把涼皮切成條，配上自己喜歡的配料(我配了黃瓜絲，口感比較清爽).加生抽，白糖和辣的老干媽豆豉醬拌勻，就可以開動啦!

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