涼拌茄子

正宗涼拌茄子的做法,涼拌茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

【小常識(shí)】茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的化合物。專(zhuān)家還認(rèn)為，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因?yàn)榍炎臃浅Ｎ?。尤其是過(guò)油的茄子，不僅營(yíng)養(yǎng)成分容易流失，而且進(jìn)食之后，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過(guò)油茄子，會(huì)感覺(jué)腹部長(zhǎng)時(shí)間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調(diào)理脾、胃、大腸三大經(jīng)絡(luò)，而且對(duì)清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。

材料

長(zhǎng)茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法：

1.紅辣椒洗凈，去籽切絲；蔥洗凈切末；調(diào)味料拌勻待用。

2.茄子洗凈對(duì)半切開(kāi)，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼后，用手撕成條狀。

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。

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