rara cheese cake

正宗rara cheese cake的做法,rara cheese cake怎么做好吃又簡單

材料

起司慕斯材料（200CC的模具6個），奶油起司200G，酸奶油100G，砂糖105G，水30CC，蛋黃2個份，吉利丁片9g，檸檬汁15CC，鮮奶油200G，水果（草莓、藍莓）各適量，藍莓淋醬，藍莓適量，砂糖適量，水適量，檸檬汁適量，薄荷葉適量

做法：

1.起司和酸奶油在常溫下軟化混勻。（在冰冷的狀態(tài)下使用易結塊，要特別注意。）

2.水個砂糖放入鍋內(nèi)煮熬至105°C為止。

3.另備鋼盆打散蛋黃，將步驟2的糖液一點一點加入，用攪拌器攪拌至發(fā)白程度。

4.用水（分量外的）泡漲的吉利丁片，隔水加熱溶解，接著將步驟3的一半蛋液加入攪拌，化開後再倒回步驟3的鋼盆裏攪拌。

5.將步驟1的一半起司倒入步驟4中，拌勻後再倒回起司鋼盆內(nèi)攪拌均勻，不要留下結塊顆粒，然後加入檸檬汁。

6.鮮奶油另備鋼盆打成硬性發(fā)泡，再與步驟5的起司糊混合。

7.將保鮮膜鋪在備用的模具內(nèi)，倒入1／2量的麵糊後放進水果，再倒上麵糊。將保鮮膜扭緊，冷藏一夜。

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