郁金香和小烏龜面包

正宗郁金香和小烏龜面包的做法,郁金香和小烏龜面包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

高粉300g，溫水230ml，白神酵母（可換做4-6g的普通酵母）6G，白砂糖15g，鹽3g，葡萄干（烏龜眼睛用）2個(gè)

做法：

1.準(zhǔn)備工作：先取出2大匙水，加入到白神酵母中，靜置5分鐘。（如果用的是普通酵母，這步可以省略）

2.將所有的原材料混合，揉成均勻的面團(tuán)（機(jī)器1-2檔2分鐘，手工5分鐘）；

3.靜置5分鐘；

4.繼續(xù)將面團(tuán)揉至光滑的面團(tuán)，（機(jī)器2檔3分鐘，手工10分鐘）；

5.開始一次發(fā)酵（盡量保持在32°左右，我把盆子放在暖氣上了，可以達(dá)到這個(gè)溫度）；

6.將面團(tuán)分割成4份，每份大約130g（此書中大多數(shù)都規(guī)定了面團(tuán)的重量，我這次取的兩種都是130g的）；

7.松弛10分鐘；

8.整形（這個(gè)過程詳見示意圖，盡量按照丸子做的那樣分割，但是組裝的時(shí)候可以隨自己的喜好）；

9.放在烤盤上，在小烏龜殼的空隙處，撒上罌粟子，開始二次發(fā)酵；

10.二次發(fā)酵結(jié)束后，噴上水，給小烏龜安上眼睛，烤箱190°預(yù)熱，小烏龜12分鐘，郁金香15分鐘；

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