泡椒黑木耳炒豬肝

正宗泡椒黑木耳炒豬肝的做法,泡椒黑木耳炒豬肝怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

今天的萊是前幾天做的，上完講解鐵的課程后自己急勿勿的去整來的一道菜。。。先來說說鐵，人體內(nèi)鐵總量為4-5克，鐵在體內(nèi)代謝中，可被身體反復(fù)利用，一般除腸胃分泌和皮膚、消化道、尿道上皮脫落損失少量外，鐵排出的量很少。從膳食中吸收少量加以補(bǔ)充即可滿足機(jī)體需要。所以，一般來說，鐵其實(shí)是不需要額外補(bǔ)入，只需要在進(jìn)餐過程中有選擇性多吃含鐵的食物就可以滿足需要了。鐵廣泛存在于各種食物中，但分布極不均勻，吸收率也相差極大。一般動物性食物鐵的含量和吸收率均較高，因此膳食中鐵的良好來源主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。所以，營養(yǎng)老師建議，每周食用二兩豬肝或其進(jìn)食適量其他肝臟類食物能有效的預(yù)防鐵缺乏，這道泡椒黑木耳炒豬肝，除了含鐵豐富的黑木耳和豬肝外，泡椒富含豐富的維生素C，維C能促進(jìn)生物氧化還原過程，保證細(xì)胞膜完整，改善鐵、鈣、葉酸的吸收和利用。不過，如果這道萊要給小朋友吃就不要加泡椒了，泡椒的刺激性太大，不利于兒童的身體。

材料

泡椒，黑木耳，豬肝，姜絲

做法：

1.黑木耳提前4小時用涼水泡發(fā)備用。

2.豬肝買回后先洗凈切薄片，用水泡10分鐘后再瀝干水份，加入地瓜粉抓勻備用。

3.鍋中座油，把抓好粉的豬肝和切好的細(xì)姜絲放入油中快速滑炒，至豬肝變成灰色后立即撈出。

4.再加少許油，倒入處理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少許水煮一會兒，然后倒入豬肝翻動幾下，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

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