Tiramisu Again

正宗Tiramisu Again的做法,Tiramisu Again怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

趕緊再試一次提拉米蘇。這次換了方子，減少了水量，果然就成功了。方子改自我們的懶蟲(chóng)lcj，感謝懶蟲(chóng)。不過(guò)為啥懶蟲(chóng)不把方子貼博客上呢？結(jié)果我還跑去那個(gè)廢棄的論壇找。。。還有，我要特別感謝一下sky-云。感謝她幫我?guī)яR斯卡彭回來(lái)，感謝她在我制作過(guò)程給我的指導(dǎo)，感謝感謝！

材料

水200G，糖150g，蛋黃3個(gè)，馬斯卡彭奶酪250g，動(dòng)物性鮮奶油250g，咖啡甘露酒75ml，速溶咖啡10g，吉利丁片2片

做法：

1.100g開(kāi)水加10g速溶咖啡攪拌至完全溶解，放涼后加入75ml的咖啡酒。取出60g備用。余下的待會(huì)要蘸手指棒用。

2.打蛋盆坐入85度熱水中，3個(gè)蛋黃加50g細(xì)砂糖打至濃稠發(fā)白，出現(xiàn)紋理。100g水加100g糖，煮至糖完全融化后，取25g沖入蛋黃中。邊沖邊攪拌。余下的糖水不要倒掉，還要蘸手指棒用。

3.蛋黃液中加入室溫軟化的馬斯卡彭奶酪，用打蛋器打勻。

4.鮮奶油打至6分發(fā)（可以勉強(qiáng)流動(dòng)）。將打發(fā)的鮮奶油加入奶酪糊中，用打蛋器打勻。

5.在奶酪糊中慢慢加入60g咖啡酒溶液，邊倒邊攪，直到完全融合。

6.2片吉利丁片用冷水泡軟后，倒掉冷水，將吉利丁片隔熱水融化成液體加入奶酪糊中拌勻。

7.手指棒兩面泡過(guò)余下的糖水后再泡一下余下的咖啡酒溶液。先在模具底部鋪一層泡好的手指餅。倒入部分奶酪糊，再在奶酪糊上放一層泡好的手指餅，最后把剩余的奶酪糊全部倒進(jìn)去。放在冰箱冷藏至凝固。脫模時(shí)，用熱毛巾包裹住模具外圍一會(huì)即可脫模。

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