梅菜扣肉

正宗梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

廈門這兩天下雨，我的短袖都換長袖了。天冷了，不吃肉心慌哈。減肥的事兒只能先放一下了，大家都來吃點肉，暖暖身。這道梅菜扣肉，估計是全國人民都喜愛的一道經典豬肉菜了——醇香鮮美，肥而不膩，綿軟粘稠，入口即化——凡我認識的人，無論南北，老少，男女似乎都瘋狂喜愛——連我家那從來拒絕任何肥肉的lg也能一口氣猛吃n塊。我曾經多次嘗試著，試圖做出這道我兒時最愛的豬肉菜，那記憶中的味道，都不盡如人意。這次，在媽媽的指點下，我發(fā)現：以前我做這類菜，習慣放些香料（這好像是新手的通病，呵）。這樣反倒掩蓋了食材本身的香味，想讓家常菜凸顯懷舊熟悉的滋味，放一點自家喜歡的香料就行。我家最愛的是花椒，燉湯也放，習慣了那點微微的辛香，味蕾最分明熟悉的味道了。大冷天的，餐桌上，放一碗熱氣騰騰的梅菜扣肉，拌米飯或是下酒，都再合適不過了。這日子還能更舒服么？

材料

五花肉一斤，梅干菜2兩，食用油，生抽，料酒，姜片5片，花椒10粒，蔥花適量，姜末適量

做法：

1.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，瀝干水分備用。

2.五花肉與姜片放入清水，煮沸撈起，擦干水分。趁熱抹上生抽與料酒。

3.鍋中熱油至8層熟，放入五花肉，將肉皮煎成深棕色，撈起晾涼。

4.將冷卻的肉塊切片（不要太?。匆恍┥?，肉皮朝下，均勻排在碗內。鋪上梅干菜，花椒和姜末，入鍋蒸40分鐘，取出。

5.將肉倒扣于盤中，使肉皮朝上，并將其多余湯汁潷出，放入干凈燒熱的炒鍋中，燒滾熬濃，淋在扣肉上，撒上蔥花上即可。

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