花開富貴

正宗花開富貴的做法,花開富貴怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

油皮：，中筋面粉150克，酥油50克，細(xì)砂糖5克，水65克，油酥：，低筋粉120克，酥油60克，花開富貴椰酥：，油酥皮，奶香椰蓉餡料15克/個(gè)

做法：

1.酥皮制作：約13個(gè)，油皮原料中，將中粉和細(xì)砂糖過(guò)篩。

2.加入室溫軟化的酥油。

3.用手搓成屑狀。

4.在搓好屑狀的面粉中加入水。

5.揉至出筋，面團(tuán)表面光滑。

6.用保鮮袋包好，靜止30分鐘。

7.油酥原料中，將低粉過(guò)篩，加入酥油。

8.用手揉勻，靜置30分鐘。

9.將松弛后的油皮分割成18克/個(gè)，油酥分割成12克/個(gè)。

10.取一個(gè)油皮，壓扁，加入一份油酥。

11.按圖中提示包成一個(gè)球狀，收口朝上。

12.用搟面杖把剛剛包好球狀的油酥皮搟成圖中所示的橢圓形。

13.從上往下卷成卷，收口朝上。

14.按照此方法把余下的面團(tuán)全部做好，面卷上面蓋一層保鮮膜，防止風(fēng)干，靜置15分鐘。

15.松弛后取一個(gè)卷豎放，搟成長(zhǎng)條。

16.同之前的卷卷方法一樣，從上往下卷成小卷，收口朝下。按照此方法做好所有，靜置20分鐘。

17.花開富貴椰酥制作：取一個(gè)松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中間按一下，兩角向中間收緊，兩邊收到中間后用拇指按在一起成球。

18.搟成薄片，面團(tuán)不夠軟或者搟不成圓形的話用碗邊按壓住面皮，裁掉多余的圍邊，我用的碗是直徑12cm的。

19.平分成4份切割，不要切斷。

20.然后在其中的1/4部分內(nèi)再平均分成3份切割，不要切斷。

21.再在每一小份中分割2份，不要切斷。切好后，用刮板鏟起。

22.翻到手上，放入餡料。

23.用虎口捏攏即可。

24.把其余的做好后，把上面的穗散開一些。

25.每一個(gè)刷上一層蛋黃液。

26.排入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烘焙即可。

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