肉絲翡翠面

正宗肉絲翡翠面的做法,肉絲翡翠面怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

首先聲明而此面有菜色非彼面有菜色。曾幾何時(shí)面有菜色是饑寒交迫的代名詞,昨天觀看了國慶60周年閱兵大典感慨萬分。父親與共和國同齡，年少時(shí)生活艱辛，據(jù)說那時(shí)還真的各個(gè)面有菜色原因是大煉鋼鐵大躍進(jìn)、蘇修美帝的制裁、三年自然災(zāi)害等接連不斷的天災(zāi)人禍?zhǔn)拱傩諅兩钕喈?dāng)困苦，能吃飽飯的是少數(shù)人家，多數(shù)人家還是處于半饑餓狀態(tài)，這也是現(xiàn)在的孩子們無法想象的。在我們領(lǐng)袖的英明領(lǐng)導(dǎo)下改革開放取得喜人成果，盡管還有很多的社會(huì)問題存在，但是現(xiàn)在物質(zhì)已經(jīng)極大豐富，我們的生活也今非昔比，人們?cè)缫巡粷M足吃飽喝好，而是積極追求現(xiàn)代時(shí)尚生活的同時(shí)不斷加強(qiáng)對(duì)自己健康的營更高要求。言歸正傳，椰風(fēng)給大家講講簡單菜色面食的做法。肉絲翡翠面（四人量）

材料

新鮮菠菜300克，里脊肉100克，鹽，蛋清，淀粉1湯匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，面粉300克，胡蘿卜，香蔥，海帶絲，麻油2滴

做法：

1.首先準(zhǔn)備新鮮菠菜300克，洗凈切碎。

2.用家用榨汁機(jī)把菠菜打碎。

3.濾出凈汁，菠菜渣焯去草酸后可以留做菜粥用。

4.鍋中燒開水，倒入菠菜汁燒開，把草酸焯掉后取純色汁備用。

5.里脊肉100克去筋皮后先切均勻的大片，然后切成細(xì)絲。

6.把肉絲放到容器中，放1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1個(gè)蛋清、1湯匙淀粉上漿。

7.肉絲上漿后用1湯匙油抓勻，以便滑油。

8.300克面粉加一個(gè)整蛋或蛋清、1/2茶匙鹽，用綠菜汁揉勻。

9.反復(fù)揉均勻后靜置一會(huì)。

10.把面團(tuán)搟成大片后疊好，切成均勻的面條。

11.鍋燒開水煮面條，中間燒開時(shí)點(diǎn)涼水。（11和12順序顛倒了，呵呵）

12.切配好胡蘿卜絲和香蔥段、海帶絲備用。

13.鍋里燒油到4成熱后放入里脊絲滑熟，撈出瀝干。

14.鍋中放色拉油煸炒香蔥、胡蘿卜和海帶絲，出香味后放里脊絲。

15.加入高湯或清水，放鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味。

16.把煮好瀝干的面條裝碗。

17.做好的面湯澆到面上，淋2滴麻油即可。

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