奶香吐司

正宗奶香吐司的做法,奶香吐司怎么做好吃又簡單

材料

高筋粉270克，細(xì)砂糖40克，雞蛋20克，鹽1/2小勺，黃油25克，快速干酵母1.5小勺，奶粉12克，水145克

做法：

1.把除去黃油外的所有材料揉成面團，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段；

2.面團放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵2倍大，一般來說普通的面團在室溫28度下，發(fā)酵約耗時1小時左右。測試發(fā)酵好的面團用手指沾高粉插入面團中，面團手指孔不回縮即發(fā)酵好；

3.把面團中的空氣擠出，把面團分成3份，揉圓并放在室溫醒發(fā)15分鐘；

4.取一個醒發(fā)好的面團，搟成橢圓形的長條；

5.把搟好的橢圓形長條翻面，從上而下卷起，靜置10分鐘；

6.取一個靜置好的面團卷，搟成長條，寬度不要超過吐司模的寬度；

7.把搟好的面團長條翻一個面；

8.自上而下的卷成卷，一定要卷緊；

9.收口朝下放入吐司盒底部；

10.把吐司盒放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發(fā)酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水，在放一個烤箱溫度計監(jiān)測，碗中的水稍涼就換一碗水。測算了一下最后的發(fā)酵時間約40分鐘左右。發(fā)酵到吐司模的9分滿的時候，蓋上吐司蓋，送入預(yù)熱好的烤箱中；

11.烤好后取出吐司模，這個是剛拿出來的樣子。后來在貝太上看貼，有人說自由jj建議烤好后在烤箱中放置烤箱降溫比較好。我是后看到的，下次試試；

12.我烤好后就倒扣在烤架上，還有點沒從蛋糕戚風(fēng)中轉(zhuǎn)變過來；

13.已經(jīng)倒扣在烤架上后，突然覺得表面比較脆弱，怕塌陷，就倒置了過來，給擺正了；

14.請大家審核，給意見哈。

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