洋參氣鍋竹絲雞
正宗洋參氣鍋竹絲雞的做法,洋參氣鍋竹絲雞怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
俗話說春困秋乏,秋季是一年中需要開始滋補的季節(jié)，特別是經(jīng)常加班熬夜、虛耗腎陰、抵抗力低下的白領(lǐng)精英們更需要適時補養(yǎng)。這道椰風親手烹制的湯品名為：西洋參氣鍋竹絲雞，西洋參就是花旗參，而粵菜中的竹絲雞就是專指泰和烏骨雞。椰風曾于十二年前在北京第一家粵菜酒樓---北京大三元酒家觀摩學習一年，致力于學習粵菜海鮮、燒烤及湯品制作。西洋參氣鍋竹絲雞中以烏雞為君，以洋參為臣、以枸杞為使，佐以清湯注入紫砂氣鍋中，以慢火足氣隔水蒸燉，使蒸汽通過紫砂氣鍋的底部進氣孔進入氣鍋內(nèi)，使原料長時間均衡持續(xù)受熱而成熟。
材料
新鮮凈烏雞50克，姜片兩片，枸杞5顆，西洋參6片，鹽1克，雞湯半杯，骨清湯半杯，花雕酒1湯匙
做法：
1.烏雞去所有內(nèi)臟特別是雞肺，清洗干凈，姜切片、花旗參片用溫水浸泡、枸杞清洗、去雜質(zhì)。
2.烏雞洗凈剁塊。
3.把烏雞塊加花雕酒汆水去血腥，撈起沖洗干凈瀝干。
4.把初步處理好的原料放入小氣鍋中。
5.添入冷雞湯、調(diào)味。
6.上屜用大火燒開，中火蒸1-1.5小時即可。
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