蕉葉銀耳蝦球

正宗蕉葉銀耳蝦球的做法,蕉葉銀耳蝦球怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

構(gòu)思這個(gè)菜時(shí)，我只想到食材營養(yǎng)的豐富，卻沒有想到色彩的單調(diào)，蝦、銀耳、枸杞，三者搭配在一起只有紅與白兩色。后來想到樓下有棵芭蕉樹，趕緊差老魚跑到樓下摘了小半張蕉葉墊在蒸籠的底部，有了綠色的襯托，頓時(shí)顯得賞心悅目了。其實(shí)蕉葉對這道菜的味道與營養(yǎng)并不起多少作用，但老實(shí)說，把蕉葉拿走，這道菜就少了些令人心動的東西。

材料

蝦仁500克，銀耳1朵，枸杞10顆，蕉葉1張，鹽2克，生抽10克，鮑汁5克，油5克，姜蓉適量，蒜蓉適量，干淀粉10克

做法：

1.銀耳提前泡發(fā)，最好用溫水徹底泡發(fā)，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黃色部分切掉，放入炒鍋中凈炒至干水，備用。

2.新鮮明蝦剝殼取肉，在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾，同時(shí)挑去蝦線。

3.把處理好的蝦仁加入干淀粉，不斷搓洗，用流動的水沖洗干凈，此步驟重復(fù)二三次，才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球。

4.配料調(diào)成一碗醬汁，把處理好的蝦仁放入醬汁中腌制十分鐘。

5.同時(shí)用溫水浸泡枸杞，把表面灰塵洗干凈備用。

6.鍋里的水燒開，將蕉葉放進(jìn)去焯一焯水，為了保持蕉葉的翠綠，最好在水中加少許鹽和色拉油，取出后及時(shí)過涼水。

7.取蒸籠，底墊蕉葉，鋪上炒過的銀耳，上面倒入腌制好的蝦仁，再撒上枸杞，入蒸鍋蒸5分鐘。

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