胡蘿卜戚風(fēng)
正宗胡蘿卜戚風(fēng)的做法,胡蘿卜戚風(fēng)怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
好久沒做戚風(fēng)了，前幾天手感不好，做了幾個都不是很完美，就都進(jìn)肚子了，今天的這個是我自己配的方子，胡蘿卜蓉是我榨汁的時候剩下的渣滓，這個做出來的組織有點(diǎn)兒粗糙，可能與添加了胡蘿卜蓉有點(diǎn)兒關(guān)系吧，還有，沒有漲的很離譜的那種感覺，烤完了幾乎和模子平齊，也不回縮。等有時間再研究一下！
材料
蛋黃糊：蛋黃3個，橄欖油55ml，胡蘿卜蓉85f，水60ML，低粉55g，杏仁粉25G，蛋白糊：蛋白4個，白糖65G，白醋幾滴
做法：
1.蛋黃加入橄欖油后攪拌均勻，加入胡蘿卜蓉攪拌均勻；
2.加入水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3.篩入低粉和杏仁粉；
4.攪拌成蛋黃糊，將蛋白加白醋打出大泡，分次加白砂糖打發(fā)至提起時有彎鉤；
5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻；
6.再將1/3加入，攪拌均勻，最好將混合好的蛋黃糊全部加入到蛋白糊中，快速攪拌均勻；
7.倒入模子中；
8.放入到已經(jīng)預(yù)熱至180°的烤箱中，最下層37分鐘，出爐倒扣，完全冷透后脫模。
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