蔓越莓黃金椰蓉糯米糍

正宗蔓越莓黃金椰蓉糯米糍的做法,蔓越莓黃金椰蓉糯米糍怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

說起糯米糍，我在網(wǎng)上找了不下20多個(gè)的配方，大同小異，都不完整，要不就是面的比例很大，做的超級(jí)多，等減半后發(fā)現(xiàn)個(gè)別元素?zé)o法考察克數(shù)；還有就是澄面的比例沒有告知，就說加水，但不知道量，（在此感謝“一片葉子”，只有她給的配方里面告訴了澄面的比例，多少給了很大的參考。查了很多資料，自己修改了方子，結(jié)合椰蓉餡，制作了這道黃金椰蓉糯米糍。給出完整的配方，希望可以補(bǔ)充這個(gè)空缺。先介紹椰蓉餡的制作，在介紹糯米糍的制作過程哈。

材料

椰蓉100克，牛奶50克，黃油50克，全蛋1個(gè)，白砂糖50克，糯米粉100克，細(xì)砂糖30克，水75ml，澄面30克，開水15克，酥油30克，椰蓉少許，椰蓉餡

做法：

1.椰蓉餡制作：黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；

2.分3次加入細(xì)砂糖；

3.每一次加入細(xì)砂糖都要攪打均勻后再加入下一次；

4.全蛋打勻后，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻后再加入下一次；

5.黃油混合物加入雞蛋攪打細(xì)滑后如圖；

6.加入椰蓉拌勻；

7.攪拌全部濕潤即可；

8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會(huì)，讓椰蓉完全吸收牛奶；

9.糯米糍制作：澄面+15克開水混合，揉成面團(tuán)備用；

10.細(xì)砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；

11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻；

12.加入澄面團(tuán)攪拌均勻后，放入酥油攪拌均勻；

13.把面團(tuán)分成小份，一份約25克左右，能分10-11個(gè)左右。面團(tuán)比較粘，在面團(tuán)下鋪一層保鮮袋會(huì)比較方便拿起，不容易沾粘；

14.椰蓉餡團(tuán)成小球，一個(gè)約6克左右。取面團(tuán)用手按成餅型，手心稍稍沾一點(diǎn)水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口后揉圓，待所有的都制作完后，蒸鍋內(nèi)倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋后放上剛制作完的糯米團(tuán)，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落面團(tuán)表面；

15.出鍋后，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最后放入盤中，點(diǎn)綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。

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