剁椒魚塊
正宗剁椒魚塊的做法,剁椒魚塊怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
怎樣讓魚不腥？1、一定要將魚線取出：在魚頭與魚身處割個口,用刀輕輕地拍打魚身一分鐘，你會看到有一個白點,輕輕的一拔就會出來,每條魚有2根腥線,另一面用同樣的方法取出；2、一定要將魚內(nèi)的黑膜取出：用手一撕就下來了；3、加入白酒和蘇子葉、姜也可起到去腥的作用。
材料
花鰱魚身一個，剁椒一大勺，姜絲少許，蘇子葉少許，新鮮花椒少許，大蒜少許，高度白酒少許，鹽少許，雞精少許，醋少許，食用油少許，香菜少許
做法：
1.將魚洗凈剁塊加入白酒、姜、鹽、醋、蘇子葉拌勻放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；
2.鍋內(nèi)油燒熱，下姜絲煸香；
3.將魚塊煎至兩面金黃；
4.將魚塊推至一邊，放入姜絲、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入蘇子葉；
5.加入少許水大火燒開改小火燉20分鐘入味加入雞精即可出鍋，灑上香菜即可。
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