蔓越莓郎姆酒冰淇淋

正宗蔓越莓郎姆酒冰淇淋的做法,蔓越莓郎姆酒冰淇淋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

蔓越莓干50克，郎姆酒80克，牛奶200克，蛋黃4個(gè)，香草糖（可用細(xì)砂糖代替）100克，淡奶油300克，香草棒1支

做法：

1.蔓越莓用郎姆酒提前浸泡一晚待用。將淡奶油、牛奶、香草棒、一半量的糖放進(jìn)小奶鍋里混合，再用微火慢慢加熱至剛沸騰，關(guān)火放置一邊。細(xì)砂糖倒入蛋黃中，用電動(dòng)打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發(fā)白。將香草棒從熱的牛奶液里取出，牛奶緩慢沖入蛋黃里，

2.用大一點(diǎn)的鋼盆煮開(kāi)水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆里，放進(jìn)開(kāi)水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現(xiàn)細(xì)微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關(guān)火，取出。不能煮開(kāi)，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋里，直接用微火來(lái)加熱至濃稠，那樣更快。只是風(fēng)險(xiǎn)度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過(guò)程中要不停攪拌，以免糊鍋。將泡蔓越莓的郎姆酒與牛奶蛋黃液拌勻，在容器表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過(guò)程中牛奶蛋黃糊風(fēng)干起皮。

3.將涼透的牛奶蛋黃糊放冰箱冷凍至半凝固以后取出（約需兩小時(shí)左右），用打動(dòng)打蛋器低速將略?xún)龊玫谋苛艽蛩?，再放進(jìn)冰箱冷凍。以后每隔兩小時(shí)重復(fù)一次打松，這樣再操作兩次，最后一次的時(shí)候先將泡的蔓越莓與郎姆酒倒入攪拌均勻，放冰箱凍至凝固即可。

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