老友炒蟶子

正宗老友炒蟶子的做法,老友炒蟶子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

但凡有遠(yuǎn)方朋友來(lái)南寧，皆指名吃一道南寧特色的小吃——老友粉。只是大部分的人，給他上了一碗老友粉，他一看，皺了一下眉，勉強(qiáng)提筷吃了一口，再皺一下眉，喝了一口湯，一口吐掉，嘴里嚷著:這碗又酸又辣又苦的東西就是你們南寧人的最愛(ài)？！老友粉是何物？為何讓人又愛(ài)又恨？中山路口有一家叫做“舒記”的粉店，無(wú)時(shí)無(wú)刻不是熱熱鬧鬧地排隊(duì)買粉吃粉場(chǎng)面，就連無(wú)意中經(jīng)過(guò)，都會(huì)被空氣中的一股既酸又辣的怪味吸引，忍不住舌底生津。很多南寧人都不愛(ài)吃辣，偏偏就是能夠迷戀老友粉這種又酸又辣又苦的味道。有些人不僅早上當(dāng)早餐吃，中午當(dāng)正餐吃，晚上半夜睡不著，還要起來(lái)吃碗老友粉做夜宵呢。老友粉不是一碗普通的粉。傳說(shuō)老友粉是當(dāng)年南寧最有名的萬(wàn)國(guó)酒家的大廚所創(chuàng)。傳說(shuō)在20世紀(jì)30年代，有一患風(fēng)寒感冒、胃口不開(kāi)的食友，到酒店找大師傅給他煮碗粉吃。師傅獨(dú)出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒，加酸筍、醋、醬油、燒酒、胡椒粉，和碎豬肉混合在一起，煮了一碗粉。沒(méi)想到這碗熱辣酸香的粉一下使這位食友食欲大增，吃后還發(fā)了一身汗，感冒也好了。食客感激不盡，曾書贈(zèng)“老友常來(lái)”的版匾?！?/p>

材料

蟶子螺，豆鼓，蒜茸，辣椒，酸筍，鹽，油，醋，醬油，燒酒，胡椒粉

做法：

1.蟶子螺開(kāi)殼留單邊殼，去掉沙腸，用水沖洗干凈。

2.鍋燒熱，倒入油，燒至九分熱，倒入主配料，翻炒出一股酸辣嗆鼻的味道后，加依次加入副配料，繼續(xù)炒，直至各種配料融合迸發(fā)香味后，倒入蟶子螺，顛鍋翻炒入味，即可。

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