莓果塔

正宗莓果塔的做法,莓果塔怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

秋天是個豐收的季節(jié)，有很多好吃的水果什么的，上次在超市買的樹莓和藍(lán)莓，我都很喜歡，回家以后就做了一個莓果塔，真的是很好吃！大家有時間也有材料的時候也可以試試！

材料

塔皮：黃油60g，糖粉30G，蛋黃1個，低粉120g，蛋白一點點，內(nèi)餡兒：蛋黃2個，牛奶200ml，砂糖30G，低粉30G，香草棒半根，吉利丁3g，君度酒1大匙，鮮奶油100ML，裝飾用：藍(lán)莓適量，樹莓適量，糖粉適量

做法：

1.先將黃油室溫軟化，然后篩入糖粉，攪拌均勻，加入蛋黃；

2.分兩次篩入低粉，用刮刀拌勻，拌成面團(tuán)；

3.將面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘，醒一下，然后用搟面杖搟平；

4.搟成比模子大出來的圓形，放到模子中；

5.用手將派的上下捏緊，與模子完全貼合；

6.裁去多出的部分；

7.在上面鋪上一層錫紙，放上重石；

8.烤箱170°預(yù)熱，先烤20分鐘，取出以后刷上一層蛋白再送入烤箱烤2分鐘。

9.卡士達(dá)醤：將吉利丁片放入冷水中泡軟；

10.將蛋黃打散后，加入30ml的牛奶繼續(xù)攪拌；

11.另外拿一個盆子，將剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加熱至沸騰；

12.將砂糖和低粉加入到2中，以小火邊攪拌邊煮；

13.將3加入到4中，轉(zhuǎn)小火邊煮邊攪拌至糊狀；

14.熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，攪拌均勻，用冷水冷卻；

15.將鮮奶油打至9分發(fā)，取1/2加入到6中，攪拌均勻。

16.裝飾：將烤好的塔皮取出；

17.加入卡士達(dá)醤，抹平；

18.鋪上剩下的1/2打發(fā)的鮮奶油，抹平；

19.裝飾上藍(lán)莓和樹莓，撒上防潮糖粉即可。

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