焦糖泡芙塔

正宗焦糖泡芙塔的做法,焦糖泡芙塔怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

水130克，黃油60克，高筋面粉70克，鹽1克，小號(hào)蛋3個(gè)，糖50克，水10克

做法：

1.準(zhǔn)備一個(gè)底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。倒入高筋面粉，混合攪拌成團(tuán)后關(guān)火。

2.將蛋打散，待面團(tuán)降溫至不燙手時(shí)，分次加進(jìn)面團(tuán)里，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。加到面糊用勺子提起時(shí)，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。

3.把大號(hào)菊花嘴（或是圓口花嘴）套在一次性塑料裱花袋里，裝進(jìn)面糊?？颈P鋪上烘焙用油紙。將面糊擠成大小均勻直徑3cm左右的小花，每個(gè)相隔5cm左右?；ㄗ祀x烤盤約1cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。

4.把大號(hào)菊花嘴（或是圓口花嘴）套在一次性塑料裱花袋里，裝進(jìn)面糊?？颈P鋪上烘焙用油紙。將面糊擠成大小均勻直徑3cm左右的小花，每個(gè)相隔5cm左右?；ㄗ祀x烤盤約1cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。

5.制作焦糖：把糖和水倒入厚底鍋中，開小火煮至琥珀色關(guān)火，中途不要攪動(dòng)以免翻砂。

6.將冷了的泡芙底部沾上熱的焦糖，層層疊著粘出塔形。再用勺舀著鍋內(nèi)剩余的半凝固焦糖拉出細(xì)糖絲，繞在塔身即可。

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