栗子紅燒肉

正宗栗子紅燒肉的做法,栗子紅燒肉怎么做好吃又簡單

材料

五花肉1斤，栗子1把，冰糖1小把，老抽3湯勺，生抽1湯勺，黃酒小半碗，蔥1節(jié)，姜1塊，八角2粒，干辣椒2粒，桂皮1小塊，香葉兩片，香油2湯匙，鹽適量

做法：

1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。

2.平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃，關火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）

3.另備一炒鍋，鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。

4.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水扎蒸氣散去后，倒入老抽翻炒至上色。

5.再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續(xù)燉至湯汁收干，倒入香油炒勻，關火即可。

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