自家味道的小籠包

正宗自家味道的小籠包的做法,自家味道的小籠包怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

以前讀高中時(shí)學(xué)校旁邊有一家小籠包做得特別好吃.就連課間的一點(diǎn)點(diǎn)空余時(shí)間,也有很多同學(xué)跑去買來打牙祭.有時(shí)買回來的時(shí)候已經(jīng)開始打上課鈴了.還沒來得及吃老師已經(jīng)步入課堂,嘴饞的同學(xué)趁老師一轉(zhuǎn)身,就趕緊埋頭苦干.若隱若現(xiàn)的香味往往把周邊的同學(xué)也饞得心癢癢.學(xué)會(huì)做包子以后,時(shí)不時(shí)也做些個(gè)頭小小的包子來充當(dāng)小籠包,以懷念下讀書時(shí)的樂趣.

材料

面粉2碗，豬肉150克，蓮藕50克，酵母一匙，白糖半茶匙

做法：

1.豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒面拌勻，蓮藕切成細(xì)末，倒進(jìn)豬肉末攪拌均勻，

2.取半茶匙白糖放碗里，倒進(jìn)一碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進(jìn)水里化開.

3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子攪拌均勻.

4.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.

5.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.

6.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀.

7.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點(diǎn)空隙.醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.

8.大火把水燒開后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會(huì)出現(xiàn)回縮.

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