蟲草花豆腐湯

正宗蟲草花豆腐湯的做法,蟲草花豆腐湯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

上網查了查有關蟲草花的訊息，原來蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環(huán)境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療（此段是抄的）。初步了解了蟲草花特性后，便下廚試做了這道蟲草花豆腐湯。沒完全遵從網絡上的做法，用蟲草花煲湯，時間太長，為圖省事，我就用它來做了道簡單的家常湯水。一邊喝蟲草花豆腐湯，一邊感觸：做菜不必根據(jù)菜譜去變換花樣，要根據(jù)食材自身的特性去組合去變換，這樣才叫有意思。

材料

蟲草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數(shù)根，麻油（或不放），鹽，生抽，紅薯粉，料酒，蠔油，胡椒粉，味精（可免）

做法：

1.瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘。

2.豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊。

3.蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

4.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。

5.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。（“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐在湯里多煮湯會更鮮）

6.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。（火都不要開大）

7.湯變粘稠后，把火開大，倒進肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有余溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可免）調色調味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可。（不喜歡麻油味的可免放）

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