豬血湯

正宗豬血湯的做法,豬血湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

豬血湯是臺(tái)灣的一種小吃，是用殺豬時(shí)流出來的豬血，凝固后洗清潔，切成小方塊，再放進(jìn)一些如酸菜,韭菜,豬大腸,米酒,胡椒粉等同煮而成的.還有,據(jù)說豬血有清肺健胃的功效,對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間在廚房工作的主婦,或經(jīng)常在外奔走,經(jīng)常曝露于污染環(huán)境下的人們也很有助益!今天做的呢?是買廈門同安的大腸血(就是直接將豬血灌在大腸內(nèi)的血腸),而湯頭做法是采用臺(tái)灣的酸菜韭菜湯底.做法極簡(jiǎn)!而最特別的是,今天傍晚我去買的新疆烤餅時(shí),老板跟我大力推薦了種特別烤餅,不但比原來的大張<原來的一張三元,這種呢?十元>,這算升級(jí)版吧!據(jù)說,其最主要的差別除了大小之外,更在于其是用水代牛奶制成的!比較厚,吃起來口感較韌,和之前的確實(shí)有點(diǎn)不太相同!老板說,這種烤餅特別撕成小塊用來沾食湯汁將是非常美味!半信半疑下,反正買張回家實(shí)驗(yàn)咯~~而且就不用煮飯啦!!哈....結(jié)果...將將將將...證明..老板是個(gè)好人!!!他沒騙我,真的很好吃!!

材料

血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉

做法：

1.備鍋水滾下肝連肉轉(zhuǎn)小火，煮到肉熟后將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>

2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥后，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉(zhuǎn)小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯后撒胡椒粉即可.

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