炸春卷
正宗炸春卷的做法,炸春卷怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
再過幾天就是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣——立春。冬天就要過去了，萬物開始復蘇。立春之日，我國民間有咬春鞭春的習俗，但我國地域?qū)拸V，南北方習俗存在差異。在我居住區(qū)域里，就沒有“咬春”這一儀式，有的是從早響到晚的炮竹聲，真有點像“鞭春”，——不是鞭泥牛，是鞭炮。我認為有情趣的民俗都應該得到保留并發(fā)揚光大，于是把北俗南移，立春炸春卷。烙春卷皮的技術(shù)不到家，只好買回現(xiàn)成的春卷皮，卷自拌的蘿卜絲餡，給孩子咬咬春，圖個新年吉祥。如果能一口咬住春天，多么好！
材料
春卷皮，胡蘿絲，冬筍絲，腌菜絲，雞蛋黃，鹽，味精
做法：
1.胡蘿絲、冬筍絲、腌菜絲用鹽、味精調(diào)好味炒熟。
2.雞蛋黃打散做粘液粘皮。
3.把干面皮攤平，在底部放入餡，用面皮把餡一邊包緊一邊往上卷，卷至一半位置，在面皮三點涂上雞蛋黃液，如圖對折再卷，把整張面皮卷完即是一個春卷了。
4.高溫燒熱油，中溫慢炸，兩面金黃，瀝干油裝盤。
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