中秋月餅

正宗中秋月餅的做法,中秋月餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

話說月餅風(fēng)都刮到12級了，唱：月餅啊月餅滿天飛~~~自從有了烤箱后我就計劃今年一定要自己做月餅，老早就購買了一大堆材料回來，無奈因為工作繁忙一直沒能開工，急啊~日子一天天逼近，惹得俺心理癢得吱吱滴……日思夜想，連續(xù)做了三個晚上的月餅夢……不行了……豆沙自己炒的，差點(diǎn)就廢了右手，猛女如我，2斤干紅豆被我一股腦泡發(fā)下鍋，煮了2小時還沒動靜，然后就攪碎，太恐怖了，攪了一半太多不攪了，炒又炒不動，直接進(jìn)微波爐叮，嘿嘿，收干水氣效果很好，再加油加糖炒……最后只弄了2斤多豆沙，其余的全部進(jìn)冰箱……我呢？被自己扔進(jìn)沙發(fā)里糾結(jié)去了……我咋就弄那么多呢？媽媽呀……我……我lia死了……為了大家那口，我容易嗎我……總的說起來我的第一次月餅還是可以放鞭炮慶祝一下的，基本還長得像月餅哈！姐姐跟我一起做的，都是新手沒手位，皮和陷2：8還是比較難包了，給我改了一下，最后50克的月餅?zāi)Ｎ覀儼?5：40做了，等于超過一點(diǎn)點(diǎn)哈！兩個人嘻嘻哈哈中就把月餅折騰出來了，瞧著一個個粉粉的月餅真是愛人啊，嘿嘿，跟咱們孩子似的哈！后面沒拍照了，以第一張的留作紀(jì)念！

材料

中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖漿150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黃14個，蛋黃水

做法：

1.枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復(fù)雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。

2.在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻。

3.倒入面粉和奶粉揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置1個小時。

4.咸蛋黃在植物油里浸泡半個小時，可以去除腥味。然后入預(yù)熱好的烤箱150度烤10分鐘。

5.面團(tuán)靜置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相應(yīng)的小份，一份豆沙和半個蛋黃總重量是30克，皮和餡的比例是15：30

6.把1份豆沙餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的豆沙餡揉成圓形。

7.取一個餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把豆沙餡放在面團(tuán)中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙。

8.繼續(xù)往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一個圓球。（新手推薦辦法，把餅皮蓋住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）

9.在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>

10.月餅?zāi)０丛趬|了硅膠烤墊的烤盤上，壓出月餅花紋。

11.提起月餅?zāi)Ｗ?，在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙?？?0分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，刷兩層(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進(jìn)烤箱，將火調(diào)到150度，烤12分鐘，至餅皮均勻上色以后就可以了。（時間供參考，各家烤箱實際情況不一樣，我的是祈和烤箱)。

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