奶酪蛋糕

正宗奶酪蛋糕的做法,奶酪蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

糖10克，白醋2茶匙，淡奶油40克，鹽少許，牛奶200ml，自制奶油奶酪80克，玉米淀粉10克，牛奶65克，黃油7克，低粉32克

做法：

1.先看奶油奶酪的制作：原料：牛奶：200ml淡奶油：40克鹽：少許白醋：2茶匙

2.將牛奶和淡奶油混合均勻，小火煮至80度后離火.

3.加入少許鹽，倒入白醋攪拌，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)塊狀漂浮物.

4.將液體倒入濾布中過(guò)濾，之后將濾布吊起來(lái)控2小時(shí)水份后，移入冰箱繼續(xù)將水份瀝干.

5.兩天后取出，自制的奶油奶酪就可以用了，我是昨晚10點(diǎn)左右做的，控到今天下午6點(diǎn)就用了.這次做的奶油奶酪共得到80克.

6.蛋糕部分：原料：自制奶油奶酪：80克牛奶：65克黃油：7克低粉：32克玉米淀粉：10克糖：10克雞蛋：2只

7.將牛奶倒入奶油奶酪中，隔水加熱至完全融合.

8.加入黃油，攪拌均勻之后放入蛋黃，同樣攪拌均勻.

9.低粉和玉米淀粉放保鮮袋中混合均勻，之后過(guò)篩加入到上述液體中，切拌法拌勻.

10.蛋白加幾滴檸檬汁后分次放入糖打發(fā)至干性發(fā)泡.

11.取1/3的蛋白加入到面糊中，切拌法拌勻后倒入到剩下的2/3的蛋白中切拌均勻.

12.烤箱200度預(yù)熱，烤盤加入熱水至少1cm，放入烤模，烤箱轉(zhuǎn)150度中下層水浴55-60分鐘.

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