蛤蜊蒸蛋

正宗蛤蜊蒸蛋的做法,蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

蛤蜊13只，雞蛋2個(gè)，鮮貝露，香麻油，姜米10克，料酒適量，鹽適量

做法：

1.先用牙刷把蛤蜊外殼刷凈，然后放在有鹽、香油的水中浸泡2小時(shí)，讓蛤蜊吐凈沙泥。

2.鍋中燒開(kāi)水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊張開(kāi)口后把蛤蜊撈出擺好盤(pán)；雞蛋液里放鹽攪勻。

3.氽蛤蜊的水不要倒掉，過(guò)濾后晾涼（六七十度左右的），把溫蛤蜊水倒入雞蛋液里，撈去浮在蛋表面的泡沫。

4.濾好的蛤蜊蛋液倒進(jìn)裝蛤蜊的蒸盤(pán)里，沒(méi)過(guò)蛤蜊1/2多一點(diǎn)深即可。（不要完全沒(méi)過(guò)蛤蜊，否則只看到蛋不見(jiàn)蛤蜊，就跑題了）

5.蒸盤(pán)表面蒙上一層保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋，鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，大火燒開(kāi)。

6.水燒開(kāi)后，改中小火，十分鐘左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家火力判斷）

7.淋上鮮貝露、香麻油，一道海鮮風(fēng)味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

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