酥炸小長條魚

正宗酥炸小長條魚的做法,酥炸小長條魚怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

小長條體態(tài)瘦小、扁薄、肉質(zhì)細嫩，我們這兒習慣油炸著吃，吃時連骨頭一同吞下，絕對補鈣。

材料

小長條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉

做法：

1.把長條魚剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。（咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J）

2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。（據(jù)說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）

3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。

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