莧菜干燒肉

正宗莧菜干燒肉的做法,莧菜干燒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

菜莧菜干燒肉是地道的江西農(nóng)家菜。要使菜干好吃的做法，似乎都與肉有關(guān)，梅干菜燒肉如此，莧菜干燒肉也不例外。

材料

五花肉500克，莧菜干150克，姜10克，八角1個(gè)，香葉2片，油適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1.莧菜干用水淋干凈，放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水（浸莧菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米長(zhǎng)2厘米厚的塊；

2.熱鍋中倒入油，7成熱時(shí)下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色；

3.炒肉同時(shí)，把泡莧菜干的水放進(jìn)微波爐里燒開(kāi)（高火3-4分鐘）；

4.在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開(kāi)的泡莧菜干水（水沒(méi)過(guò)肉面為宜），大火燒開(kāi)后改小火煮40分鐘左右（把肉移至砂缽里去燜，會(huì)更香）；

5.放入莧菜干，閉蓋，再煮20分鐘左右。最后大火收汁，根據(jù)咸淡放鹽調(diào)味，加雞精，盛起。

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