意外驚喜----菊花酥

正宗意外驚喜----菊花酥的做法,意外驚喜----菊花酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

很久沒(méi)更新了，我可沒(méi)有偷懶的哦，只是那段時(shí)間沒(méi)有新品種而爾，一直有做棉花蛋糕和芝士片蛋糕的，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了做蛋糕用大豆油代替黃油，做出來(lái)的蛋糕涼了就不會(huì)變實(shí)，如果要裱花的更是，因?yàn)轳鸦ǖ囊┎兀绻命S油做的蛋糕口感就更實(shí)了。不過(guò)發(fā)現(xiàn)全用大豆油的話(huà)，又少了黃油的香味，所以現(xiàn)在做蛋糕除要裱花的外，方子中的黃油我就用黃油和大豆油各一半，口感果然好了很多，味道也不變。冷藏了差不多兩個(gè)月后的新作就是-----菊花酥，做這前并不對(duì)它期望很大，只是抱著做做看的心態(tài)，因?yàn)橐郧白鲞^(guò)用黃油或瑪琪琳做的酥皮點(diǎn)心，口感一點(diǎn)都不松，而且還很油。心想這個(gè)中式的酥皮也不會(huì)好到那。誰(shuí)知做出來(lái)的效果卻令我再想試一次，看似簡(jiǎn)單的方子和步驟竟然也做了5個(gè)小時(shí)，晚上8點(diǎn)多開(kāi)始做，到1點(diǎn)半才收工睡覺(jué)。好在做出來(lái)的效果令我覺(jué)得這次捱夜是值得的。油皮分層很清淅，吃起來(lái)一點(diǎn)也不覺(jué)得油，就象以前嫁女餅的油餅皮一樣，好吃極了。

材料

中筋面粉220克，糖粉17克，豬油140克，水100毫升，低筋面粉150克，棗泥餡400克，豆沙餡400克

做法：

1.油酥皮油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、豬油75克、水100毫升油心：低筋面粉150克、豬油65克棗泥餡或豆沙餡400克。

2.將油皮材料搓揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置松馳30分鐘。

3.將油皮面團(tuán)分成20份。

4.將油心材料拌揉成無(wú)粉粒油酥面團(tuán)，分成20份搓圓。

5.取1份油皮按扁將兩端往中間壓合，包入1個(gè)油心，用虎口捏合開(kāi)口，收口朝上排放好。

6.將油酥團(tuán)用手略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓薄片，由下卷起，收口朝上排好，蓋上保鮮膜，松弛10--15分鐘。

7.重復(fù)5做法一次，收口朝下，蓋上保鮮膜，松弛20--30分鐘，完成油酥皮做法。

8.棗泥餡分20份，每份20克搓圓。

9.油酥皮搟薄包入餡搓圓，收口朝下，蓋上保鮮膜松弛10--20分鐘。

10.將包好餡的面團(tuán)略壓扁，搟成8-10厘米的扁圓形。

11.用刀切成10等份，圓心留1--1.5厘米。

12.將每個(gè)小三角形切面翻轉(zhuǎn)朝上，再將內(nèi)餡壓平。

13.刷上蛋黃液，放烤箱170度烤約25--30分鐘。

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