蒸米粉豌豆

正宗蒸米粉豌豆的做法,蒸米粉豌豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

蒸米粉菜是贛東北山區(qū)很普遍的飲食。選一樣自己喜歡葷素菜，拌上細(xì)細(xì)米粉，摻雜咸豬膘隔水蒸熟，最后淋上熟豬油裝盤。我不知道這樣的吃法在全國(guó)還有哪些地區(qū)有。愛(ài)開(kāi)玩笑的老爸總結(jié)贛東北山區(qū)女子的肌膚為什么普遍好，其中有一大原因就歸功于蒸菜。他說(shuō)綠葉蔬菜容易在油烹熱炒的過(guò)程中丟失掉維生素一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但拌裹上米粉加上密閉蒸能有效地保護(hù)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期食用這些含營(yíng)養(yǎng)素豐富的菜肴，對(duì)身體皮膚健康自然有益。當(dāng)時(shí)不以為然，后來(lái)自己考上營(yíng)養(yǎng)師，再回味老爸的玩笑話，認(rèn)為他說(shuō)得很有道理。綠色蔬菜蒸后易變黃，算是蒸米粉菜的一個(gè)小遺憾，但掌握好火候也能夠最大限度地避免。再說(shuō)菜主要的服務(wù)功能是滿足人的食欲而不是色欲，食在色之前嘛。

材料

豌豆400克，南瓜100克，咸豬膘5克，米粉適量，鹽，味精，豬油，（按個(gè)人口味換蠔油、麻油、色拉油都行）

做法：

1.南瓜切成小塊，咸豬膘切成小粒與豌豆放在一起。

2.先放鹽再淋一湯匙色拉油拌好。

3.拌好后撒入米粉（米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉為最佳）。

4.碗底沒(méi)有多余米粉。

5.拌勻。

6.隔熱水大火蒸15—20分鐘。

7.熱一勺豬油（豆質(zhì)品用豬油香），淋在菜表面，撒入味精。

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